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喝咖啡 會致癌?


 自由時報 2018/03/31

【編譯孫宇青、記者吳亮儀/綜合報導

 

 ▲美國加州高等法院對咖啡業者做出裁示,星巴克等咖啡業者必須在產品上

加註「致癌警語」;台灣咖啡業者不會受到影響。(記者朱沛雄攝)

美加州法院裁定須標警語

    美國加州洛杉磯市高等法院裁定,由於咖啡在烘焙過程產生的化學物質「丙烯醯胺(acrylamide)」有致癌風險,但業者未能證明該物質的威脅不顯著,也無法證明咖啡對人體的好處多於壞處,包括全球最大連鎖咖啡品牌「星巴克」在內的逾九十家咖啡供應商,必須在加州販售的咖啡產品上標示致癌警語;我國食品藥物管理署昨表示「暫時不會」跟進,但會持續關注各國做法,輔導業者降低咖啡中的丙烯醯胺含量。

食藥署:暫時不會跟進

    這項訴訟案最早在二○一○年提出,加州的非營利組織「毒物教育和研究諮詢委員會(CERT)」,援引俗稱加州第六十五號提案的「加州安全飲用水及有毒物質法」,控告星巴克、卡夫食品、全食超市等咖啡經銷、零售和烘焙業者,未在產品上加註會產生「丙烯醯胺」的警語告誡消費者。

    洛杉磯高等法院法官博勒(Elihu Berle)在廿八日的「提議判決(Proposed Ruling)」寫道,在第一階段審理期間,原告提供的證據就顯示,攝取咖啡會增加對胎兒、嬰兒、兒童和成人的傷害風險,但被告卻未能反駁這個因果關係;咖啡業者須在第二階段審理證明,丙烯醯胺引發的風險有可接受的程度,以及喝咖啡對健康的好處更勝壞處,法官博勒裁決,咖啡業者同樣無法提出相關證明,因此產品須標示含有丙烯醯胺的警語。

醫師:沒充分證據 別慌

    林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說,丙烯醯胺是烹調過程中自然產生的物質,列2A級致癌物,在動物實驗中證實有致癌風險,但沒有充分證據證實會提升人類罹患癌症的風險,民眾不需恐慌。

    一杯咖啡含多少丙烯醯胺?食藥署科長李婉媜說,咖啡在超過攝氏一百廿度烘焙過程中產生丙烯醯胺,但不同的烘焙過程或風味方式會影響含量,難統一定量;顏宗海則說,丙烯醯胺的容許攝取量(TDI)為每天每公斤二‧六微克,以六十公斤的成人為例,一天建議不超過一五六微克,另外咖啡含有咖啡因,喝多了會導致心悸、血壓上升、心跳加速等症狀,一杯一百五十毫升的咖啡約含有一一○毫克咖啡因,建議六十公斤的男性一天別喝超過三杯、五十公斤的女性一天別喝超過兩杯。

 

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