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保健問與答 第四篇 保健食品全事典Q&A 071-080題

71.胜肽(Peptides)

    容易消化吸收的小分子蛋白質

1.易消化吸收,促進神經、內分泌、生長、皮膚健康、免疫功能。

2.幾乎所有細胞都受到胜肽調節。。

缺乏:

胜肽是小分子蛋白質水解中產物,不足時與缺乏蛋白質一樣,身體會出現各種短路生命現象,包括貧血、營養性水腫、皮膚乾燥、粗糙等問題,孩童則會有生長及發育遲緩等問題。

天然食物:

動物性食物:沙丁魚、柴魚、深海魚、牛肉等。

植物性食物:大豆、玉米、芝麻。

上述皆含有豐富蛋白質的食物,經分解、分離過程,會形成胜肽型式,因此來源很廣泛;也因來源不同其分解的技術亦不同,製造出各種不同生理活性的胜肽。

 

72.核酸(Nucleic Acid)

    攜帶生命訊息的重要物質

1.人體生長、發育、繁殖、遺傳及變異都與核酸相關。

2.消除體內活性氧、延緩細胞老化。

缺乏:

體內合成核酸有兩種方式,一為肝臟自行合成,一為透過飲食由消化吸收而來;體內核酸數量會隨著年齡增長關係及肝臟功能衰退影響而減少,造成DNA作用無法完全發揮,影響DNA正常功能,以及人體器官的衰退及老化;如果核酸嚴重缺乏,皮膚出現老化、皺紋、乾躁、無光澤。

天然食物:

動物性食物:動物內臟、鯡類、蚌類、鯖類、鮭鱒類、沙丁魚、墨魚。

植物性食物:大豆、豌豆、扁豆、豇豆。

 

73.胺基酸(Amino Acids)

    維持人體各種不同的任務與功能。

1.是蛋白質的最小物質。

2.與人體生長、發育、生理活動相關。

缺乏:

缺乏胺基酸時,會造成身體機能障礙,如色胺酸是製造血清素的原料,為腦部必需傳導物質,缺乏時就會失眠、情緒不穩;白胺酸、異白胺酸、纈胺酸三者稱為支鏈型胺基酸(BCAA) ,能夠增加肌肉耐力及消除疲勞,缺乏時肌肉會無力、精神萎靡;L-精胺酸具有改善血液循環、降低血壓、降低罹患心血管疾病作用;離胺酸、甲硫胺酸、丙胺酸被稱為燃燒型胺基酸,能夠活化解脂酵素,體脂肪會變成游離脂肪酸,並會在組織中産生熱量,被身體利用。

天然食物:

動物性食物:肉類、蛋類、魚貝類、奶類。

植物性食物:大豆及大豆製品、全穀類。

 

74.(Sulfur )

    人體所有細胞中的必需元素

1.有助關節韌帶健康、改善指甲以及掉髮問題。

.能與有毒物質結合並排除體外。

缺乏:

缺乏硫會引起關節炎、神經炎、皮膚炎症狀,還包括全身上下的各種不適症,包括頭髮分岔、掉頭髮、肌肉扭傷、過敏反應等。

天然食物:

動物性食物:肉類、牛奶、蛋。

植物性食物:大蒜、蔥、洋蔥、高麗菜、青花菜、韭菜、山葵。

 

75.蛋白質(Proteins)

    一級棒的身體建築師

1.人體生長、發育、組織修補、再生作用及維持生理作用的主要原料。

2.肌肉、器官及內分泌腺主要形成原料。

缺乏:

蛋白質不足時,一般人會有消瘦、疲乏、腹瀉、貧血、營養性水腫、皮膚乾燥、頭髮枯黃及抵抗力降低等問題。孩童會有生長、發育遲緩及智力障礙等問題。

天然食物:

動物性食物:肉、蛋、魚及奶類。

植物性食物:大豆及大豆製品、全穀類。

 

76.(Vanadium)

    維持身體健康

1對骨骼、牙齒的形成具有作用。

2.改善葡萄糖的利用狀況。

缺乏:

人類不曾出現缺釩的症狀;由於釩在體內的需要量不大,目前有少許的研究認為某些心臟血管、腎臟、生殖問題及嬰兒死亡率可能與釩缺乏有關。

天然食物:

動物性食物:龍蝦、螃蟹、海鮮類、肉類。

植物性食物:五穀類、黃豆、扁豆、蘿蔔、橄欖、植物油。

 

77.(Selenium)

    有效抑制脂質氧化

1.抑制脂質過氧化,避免細胞老化。

2.降低冠狀動脈硬化、腦栓塞、糖尿病發生率。

3.參與甲狀腺素的合成。

缺乏:

1979年以前,人體對於硒需求並沒有直接證據,直到中國提出克山病(Keshan Disease)的發生是該地區因缺乏硒的關係所引起,方知缺乏硒會造成身體的不適,會引起心肌病變,尤其是小孩及孕婦是屬於硒缺乏症狀之高危險群,更需補充。

天然食物:

動物性食物:動物肝臟、腎臟、瘦肉、龍蝦、螃蟹、海鮮類。

植物性食物:五穀類、豆類、大蒜、蔥、南瓜、天然醋。

 

78.菸鹼素(Niacin)

    癩皮病的預防因子

1.構成體內氧化還原酵素的輔酵素之構成分。

2.協助醣類、脂質的代謝,有助腸胃道及神經系統的正常。

缺乏及過量:

缺乏菸鹼素會引起皮膚、黏膜、消化器官不適症狀;臨床上癩皮病的産生與菸鹼素、維生素B2有關,癩皮病是一種皮膚病,最初有類似曬傷的狀態,逐漸變成褐色,還會脫皮,造成全身暗褐色的色素沉澱;其他還會有舌炎、口角炎等併發症,消化器官會消化不良、嘔吐、腹瀉,精神方面則有抑鬱、精神分裂現象。

從天然食物中攝取菸鹼素,並無毒害問題,僅有少數研究顯示過量服用補充劑、強化菸鹼素的食物會有毒性反應,並導致臉部潮紅症狀;有文獻發現長期高劑量可能會出現腸胃不適和造成肝臟損害,但已屬醫療用,一般民眾並不會產生類似問題。

天然食物:

動物性食物:動物肝臟、牛、豬、雞、魚貝類、蛋、奶。

植物性食物:香菇、胚芽米等。

 

79.(Calcium)

    鞏固牙齒維護骨骼的主要元素。

1.形成骨骼、牙齒的主要元素。

2.降低膽固醇和預防心血管疾病發生率。

缺乏:

會出現許多症狀,從頭到腳都有可能不舒服,智力缺損、齲齒、失眠、頭重、指甲易碎、手腳麻木、軟骨症、關節疼痛、骨質疏鬆症、肌肉抽筋、憂鬱症等。

天然食物:

動物性食物:奶類、魚貝類、小魚干、乳酪類、蛋黃。

植物性食物:芝麻、糖蜜、大豆及大豆製品、牛蒡、啤酒酵母、海帶、全穀類。

 

80.(Sodium)

    控制體內水均匀分布的重要物質

1.調節生理機能不可或缺的元素。

2.控制體內水的分布。

3.幫助神經脈動的傳導,協助肌肉控制收縮。

缺乏及過量:

鈉在人體中會出現低血鈉的缺乏症及高血鈉的過量症。

低血鈉常見的原因包括鈉流失速度迅速、水分攝取過多或因人體水分排除減少所形成,可能會因為體內滲透壓關係導致呼吸困難、噁心、嘔吐、嗜睡、肌肉痙攣,嚴重時會有昏迷情形。

高血鈉發生原因來自鈉攝取過量、水分攝取降低、排除鈉離子功效降低、水分排除過量,可能會出現心肌收縮力降低、不安、肌肉顫抖、昏迷情形。

天然食物:幾乎所有的天然食物都含有鈉。

 

內容出自「謝明哲博士的保健食品全事典 三采文化出版」詳細資訊,仍需購買此書。

 

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