銘躍生技

保健問與答 第四篇 保健食品全事典Q&A 101-110題

101.錳(Manganese) ？

    人體發電機粒線體的好幫手。

1.醣類、脂質代謝必需的元素。

2.參與骨骼、關節及締結組織的生長及發育。

3.維持細胞粒線體功能正常。

缺乏及過量：

錳廣泛存在於動、植物體中，飲食正常，不易缺乏，在臨床案例中缺乏相關病例報告，但在動物實驗中，缺乏錳會減緩血小板凝結速度，造成發育遲緩、骨骼和生殖機能的障礙。

過量攝取錳的情形常見於職業災害中，會有嚴重的神經系統疾病、四肢震顫、肌肉僵硬、行動障礙。

天然食物：

植物性食物：種子類、豆類、小麥、大麥、薑、蔥、茶葉。

102.鍺(Germanium) ？

    超優的抗氧化物質

1.強化免疫系統和防癌作用。

2.促進心血管及神經系統功能。

缺乏及過量：

從日常飲食攝取鍺是不會對人體造成危害，長期缺乏鍺，會降低免疫機能及抵抗力。

食用比食用量高出100~2，000倍高量鍺，會導致腎中毒，若長期服用無機鍺鹽，如二氧化鍺，也會有中毒可能性。

天然食物：

植物性食物：青花菜、香菇、靈芝、蘆薈、綠藻、海帶、大蒜、芹菜、洋蔥。

103.磷(Phosphorus) ？

    形成骨骼及牙齒的重要原料。

1.對於人體生長及發育占有重要角色。

2.醣類、脂質代謝中的輔因子、有助血液酸鹼值平衡。

缺乏或過量：

素食者、服用抗酸藥物過量者、餵食牛奶的嬰兒、早產兒、易有缺乏磷的情況，會妨礙正常發育，有肌肉軟弱無力，骨骼及牙齒發育不全問題，還會影響情緒，有易怒情形。

如果飲食中的磷過多，會干擾鈣質吸收，引起低血鈣，造成骨質的流失、精神不穩定的狀態；此情形最易發生在鈣攝取不足的人身上，例如常以汽水、可樂化替牛奶的青少年。

天然食物：

植物性食物：幾乎所有的天然食物都含有磷，如全穀根莖類、乾果及硬穀果類、蔬菜類、奶類、蛋類、豆類、肉類、海產類。

104.膽素(Choline) ？

    親脂肪性的水溶性物質。

1.維持細胞膜完整性、預防膽結石形成。

2.製造幫助記憶的化學物質，增強腦部記憶力。

缺乏：

可能引起肝臟脂肪堆積。

如果孕婦缺乏膽素，會影響嬰兒腦部記憶的發育。

缺乏膽素容易有煩躁、莫名興奮的狀態，並會出現動脈硬化、老年癡呆症、肝硬化、脂肪肝的症狀。

天然食物：

動物性食物：動物內臟、肝臟、蛋黃。

植物性食物：麥芽、花生、小麥、胚芽、全麥穀物、包心白菜、綠色蔬菜、馬鈴薯、啤酒酵母、豇豆、豌豆、番薯、玉蜀黍。

105.鎂(Magnesium) ？

    活化細胞的重要營養素。

1.維持生命重要的礦物質。

2.具有安定神經，抵抗憂鬱情緒。

缺乏：

攝取不足會出現煩躁、緊張、憂鬱、抽筋、失眠、對聲音敏感、肌肉痙攣和骨質疏鬆症等症狀，長期缺乏會引起心血管相關疾病，如血壓異常、血栓、甚至猝死。

天然食物：

動物性食物：魚貝類、牡蠣、蛤蠣、牛奶。

植物性食物：五穀類、小麥胚芽、綠色蔬菜、豆類、海藻類、核果類、芝痲、無花果、香蕉、啤酒酵母。

海洋深層水。

106.檸檬酸(Citric Acid) ？

    提升新陳代謝的重要推力。

1.消除疲勞，活力加倍。

2.提高基礎代謝率、促進脂肪分解。

缺乏：

體內的檸檬酸分量不足時，很容易有疲勞感，並會出現神經痛、牙痛及皮膚病、糖尿病、腎臟病的疾病。

天然食物：

植物性食物：含有枸櫞酸的水果都有檸檬酸，如檸檬、柳橙、橘子、番茄、葡萄柚、草莓及梅子等，或經過發酵的水果、蔬菜天然醋。

107.雙歧桿菌( Bifidobacterium ) ？

    壞菌統統靠邊站。

1.調節胃腸道菌叢平衡。

2.降低高血膽固醇。

3.防止便祕、保護肝臟功能。

適用症狀：

適用於腸胃不適、消化不良、胃脹氣、陰道搔癢、便祕、腹瀉、乳糖不耐症、長服用抗生素、容易疲勞等的症狀。

108.鐵(Iron) ？

    製造血紅素，維持生命重要的尖兵。

1.構成血紅素的原料及肌紅素的成分。

2.預防貧血、增強身體抵抗力。

缺乏：

缺鐵的原因常與鐵的攝取太少、胃部缺乏足量鹽酸有關，前者會造成鐵的攝取不足，後者則會影響鐵的吸收，常會出現缺鐵性貧血。

此外，月經量大的女性、孕婦、年長的人、挑食的兒童和完全素食者也容易缺鐵，主要症狀有、毛髮脫落、疲勞、臉色蒼白、頭暈、貧血等不適症狀。

天然食物：

動物性食物：動物的肝臟、心臟、腎臟及血液、蛋黃、牡蠣。

植物性食物：核果類、豆類、蘆筍、糖蜜、燕麥。

109.纖維質(Fiber) ？

    終結便祕的好幫手。

1.降低血膽固醇。

2.改善便祕、預防大腸癌。

3.排除體內有毒重金屬。

缺乏：

最常見的是便祕，若未加改善，將會提高大腸癌發生率。

天然食物：

植物性食物：全穀類、燕麥麩、青花菜、胡蘿蔔、黃豆及製品、豌豆、綠色蔬菜、馬鈴薯、草莓、芹菜、蘋果。

110.小麥胚芽( Wheat Germ ) ？

    來自小麥發芽的營養寶庫。

1.降低脂質過氧化、幫助氧氣利用率。

2.補充體力，改善疲勞。

適用症狀：

可用來預防的症狀有：長期吃素營養不均衡、易疲勞及倦怠、體力不支、精神萎靡。

內容出自「謝明哲博士的保健食品全事典 三采文化出版」詳細資訊，仍需購買此書。

醫藥問答分類ＢNews classification