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保健問與答第四篇保健食品全事典Q&A 231-240題

231.果膠、水溶性纖維、木質素都是同樣的營養素嗎？

果膠、木質素都是膳食纖維，不同的是果膠屬於「水溶性膳食纖維」，而木質素則是「非水溶性膳食纖維」；顧名思義，水溶性膳食纖維可以溶解於水中，包括果膠、植物膠，以及海藻的黏多醣體等膠狀、黏質狀物質，都屬於水溶性膳食纖維，而蔬菜、穀類、豆類的纖維質或木質素，都是屬於非水溶性膳食纖維。

水溶性膳食纖維能包覆脂質、與膽酸結合，減少脂質消化吸收量，並且達到軟化糞便、易於排出體外的效果，而非水溶性膳食纖維則能刺激腸胃蠕動，增加糞便體積；所以不管是哪一種膳食纖維都能促進排便順暢幫助預防便祕。

232.一般人是不是一天補充綜合維生素就夠了？

身體所需要的營養素不只是維生素而已，還需要許多礦物質及其他養分，例如魚油所含的ω-3多元不飽和脂肪酸，可以活化腦細胞、保護心血管健康，這就是維生素比較欠缺的功效。

因此，只補充綜合維生素是以偏概全的說法，並無法完全滿足身體所需，還是需要針對身體欠缺的營養素進行補充。

233.維生素對身體的功用是什麼？需要天天補充嗎？

很多人都知道補充維生素對身體有益，卻不曉得作用為何，其實透過簡單的比喻就能明瞭；我們把身體運作機制想像成蓋房子，本來就存在於體內的酵素是工人，維生素則是蓋房子的工具。

如果工人沒有扳手、鋸子、鎯頭等各種工具，就無法發揮作用；而蓋房子的工程是天天進行，所以時時都要仰賴各種維生素來幫助代謝，因此天天補充很必要。

234.天然維生素很貴，合成的相對便宜，但長期食用會傷害內臟？

不管天然或合成的維生素，對健康都有一定的功效，不過維生素A、D、E屬於脂溶性，服用過量會沉澱在肝臟、腎臟等器官，引發皮膚炎、頭痛或高血鈣症等問題，也可能因此讓人産生食用合成維生素會傷害內臟的誤解。其實只要按照標示適量服用，對身體並不會有不良的影響。

235.維生素A一次吃太多會中毒？

維生素A被稱為「眼睛的維生素」，可見它能保護雙眼的健康，預防視力退化，另外也能維護上皮組織的完整、健康，同時還具有抗氧化、防止衰老等功能，是人體不可或缺的重要營養素。

但維生素A屬於脂溶性維生素，不會隨尿液排出體外，攝取過量的話會囤積在體內，除了造成肝臟的負擔也可能產生頭暈、噁吐或頭髮脫落等情形，因此建議每天勿服用超過50，000單位(50，000!U) 。

236.吃了維生素B群之後，為什麼尿液會變黃？

含有維生素B2的保健食品，經由人體代謝之後，會讓尿液顏色變黃是正常現象；不過這也表示攝取的維生素B2沒有完全利用，或身體已有足夠的量，多餘的才會經由尿液排出來，造成尿液變黃。

237.維生素B群、維生素C的安全性比其他維生素高？不會有服用過量問題？

水溶性維生素B、C會隨著尿液排出體外，因此不會有服用過量、累積在體內的問題；相反的，脂溶性維生素A、D、E較可能發生攝取過量，造成身體負擔的情況。其實只要按照成分標示的劑量補充，大部分保健食品都可以安心服用。

238.服用綜合維生素比單一補充劑安全？

單一劑量的維生素濃度較高，若是脂溶性維生素A、D、E，可能因為不清楚劑量，造成服用過量累積在體內。而綜合維生素是把每日建議的攝取量都濃縮在一顆錠劑裡，較不會有服用過量的疑慮。

239.保健食品有沒有吃了過敏的問題？

發生過敏的情形通常不是因為保健産品品質有問題，而是本身體質對某種成分産生不良反應。

如果保健食品裡含有令你過敏的營養素，當然就不適合服用，例如對鯖魚過敏的人，可能就不適合服用魚油。每一個人會引起過敏的物質不同，因此購買保健食品時同樣要仔細閱讀成分，才能避免。

240.老人家消化功能不好，若攝取太多保健食品，是否會消化不良？

保健食品不會產生消化不良的問題，只可能因為吸收不佳，而沒有達到預期的效果，所以不用擔心因為服用太多而造成消化不良。

內容出自「謝明哲博士的保健食品全事典三采文化出版」詳細資訊，仍需購買此書。