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保健問與答 第八篇 健康食品停看聽Q&A 061-070題

61.鹿茸(Deer Velvet)

鹿茸( Deer Velvet ) 學名：Cervus elaphus、Cervus Nippon、Cornu Cervi Parvum。 別名：Deer Antler。 成分：雌激素、脂肪酸、膽固醇、磷脂、雄茸膠脂、糖脂、硬骨素、蛋白質及鈉、鈣、磷、鎂。
功能：	功能：治療血小板減少症、白血球減少症、再生不良性貧血。中醫認為，鹿茸味甘鹹、性溫，入肝腎二經，具有壯腎陽、補氣血、益精髓、強筋骨之功效。用於精虧血虛、眩暈耳鳴、耳聾、陽痿滑精、腰膝酸軟、囟門不合等病症。
說明：	說明：鹿又名斑龍，因鹿身上有白色斑點，這可能是鹿又叫斑龍的原因。鹿茸就是初生的鹿角，鹿角在未發育完成前較為柔軟，上面覆蓋著密布血管的皮膚，長著如天鵝絨般的細毛，故稱為「鹿茸」。鹿茸的藥用最早見載於漢代的《神農本草經》，列為中品，謂其有「益氣強志，生齒不老」等功效。明代李時珍則說 ：「鹿茸能生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損，耳聾目暗，眩暈虛痢。」

 

62.硒(Selenium)

硒( Selenium ) 別名：Selenocysteine、Selenite。
功能：	功能：抗癌、防癌、增強免疫力，治心血管疾病、風濕症。
說明：	說明：最早的時候，硒並不被視為營養素，甚至和鉛等重金屬一樣被視為有害物質，直到1979年，在中國東北、西伯利亞、朝鮮半島等地區所盛行的地方性疾病克山症( Keshan disease)，證明是因硒的不足所造成的病症，硒的重要性才逐漸為世人所知。隨後又發現硒的抗氧化功效，知名度及身價也如同飆股般地飛漲。含硒的營養補充劑及健康食品在市面上大行其道，食品中含硒也成了廣告賣點。硒是體内(Glutathion peroxidase)的構成物質，可以進一步保護身體，以保身體健康。它對心肌梗塞、高血壓的預防有其效果。硒可能是最強力的抗癌營養劑，它是一種微量的營養物質。它和維生素E共同作用，可以發揮更大的抗氧化效果。動物實驗中發現，缺硒會造成微血管脆弱，也容易引起肌肉無力，心臟受損。

 

63.寒天(Agar)

寒天( Agar ) 別名：洋菜、菜燕、瓊膠、Agar-Agar、Chinese Gelatin、Kanten Jelly、Vegetable Gelatin。 成外：寒天醣、寒天果膠。
功能：	功能：降血壓、膽固醇、抑制血糖上升、減肥，預防便秘、大腸癌。
說明：	說明：寒天是從紅藻萃取出來的，在食品加工上，可做果凍茶凍、咖啡凍。食品廣告吹捧的「寒天」(音譯自日文)，其實就是洋菜的一種，生寒天(洋菜)呈白色半透明，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等不同型態。

 

64.番瀉葉( Senna)

番瀉葉( Senna) 學名：Cassia acutiplia。 別名：旃那葉、Senna Leaf、American senna。 成分：番瀉甙A、番瀉甙B。
功能：	功能：促進大腸蠕動、緩瀉作用。
說明：	說明：番瀉葉為豆科草本狀小灌木植物狹葉番瀉( Cassia angustifolia)和尖葉番瀉(Cassia acutifolia)的葉。前者主產於印度、埃及和蘇丹，後者主產於埃及。本品為較常用之中藥。番瀉葉是一種常見的瀉下藥，主治熱結便祕，積滯腹脹。在醫院中常把它作為腸道檢查前的清腸劑，或用來為部分急性便祕病人解除便祕之苦。不少人認為番瀉葉屬於天然藥品，安全可靠，再加上價格低廉、服用方便，許多人自購番瀉葉醫治便祕或減肥。番瀉葉只適合於治療熱結便祕，這類患者常表現為胃腸積熱、口乾口臭、喜冷怕熱、大便乾結難解等。

 

65.紫錐花(Echinacea)

紫錐花(Echinacea) 學名：Echinacea Purpurea、Echinacea Angustifolia、Echinacea。 別名：松果菊、coneflower。 成分：Echinacosides (咖啡酸配醣體)、Acidic arabinogalactan(多醣類)、黃酮素。
功能：	功能：提升免疫力，適用症狀為感冒、喉嚨發炎、微生物感染。
說明：	說明：紫錐花的品種眾多，其中含有比較多生理活性成分，可以作為保健食品原料的有Echinacea Purpurea、E. Angustifolia及E. Pallida三種。紫錐花是一種原生長於美洲植物的菊科植物，印地安人拿來治療蛇咬傷及其他皮膚傷口，或把根直接含在口裡，來治牙痛及喉嚨痛，後來傳至歐洲，成為炙手可熱的藥草。其主要之功效為促進傷口癒合，抵抗細菌和病毒感染縮短傷風感冒患期。在美國恰似中國之「薑茶」甚為流行，被聲稱對感冒喉痛有效，根據研究可使感冒機會減少10%至20%。本品連續三年坐擁草藥保健食品銷售排行榜第一名。沒有任何單一成分顯示具有有關之藥效活性。

 

66.菊醣( Inulin)

菊醣( Inulin) 別名：Fructo-Oligosaccharides、Dahlia Extract。 成外：由8-9個果糖聚合而成的多醣類，在末端以β-(1→2)的方式鍵結成為異果寡糖。
功能：	功能：增進礦物質(如鈣、鎂)的吸收，能增進腸內益菌的生長，和幫助血中膽固醇的控制。用於便秘、高血脂、高膽固醇、預防腸癌。
說明：	說明：菊醣在自然界中的分布很廣，它之所以被稱作菊醣，主要是因為一開始在許多菊科植物中，都可以發現它的蹤影。其實，在很多植物內可以發現菊醣，如牛蒡根、山藥、蒲公英根、土木香根、菊苣、洋蔥、大蒜、菊芋的根。市面上販售的菊醣，主要抽取自菊苣或菊芋根部再提煉得到的。菊醣可以溶解在熱水中，屬於水溶性的膳食纖維，嘗起來有淡淡的甜味。雖然人體內並沒有可以消化菊醣的酵素。不過，菊醣可以被人體中的腸道細菌發酵、利用。因為這些住在腸內的細菌擁有我們沒有的酵素，可以把菊醣發酵成短鏈脂肪酸及乳酸，然後再間接地被人體吸收。而這些發酵後的產物可以增進體內益菌雙歧桿菌的生長，調整腸内菌叢的生態。

 

67.鈣(Calcium)

鈣(Calcium) 別名：Calcium carbonate、Calcium citrate、Calcium gluconate。
功能：	功能：促進骨骼發育、維持肌肉正常收縮和舒張、神經功能：、血壓、維持血液凝集、機體免疫保護。用於預防癌症、骨質疏鬆、高血壓、經前症候群。
說明：	說明：鈣是人體含量最多，需要量也最大的礦物質，但對國人來說，它也是很容易攝取不足的營養素。人體中的鈣有99%存在於骨骼與牙齒中，是骨骼與牙齒主要的成份，換句話說身體的骨骼就是這99%撐起來的，其他的1%則分散於全身各處。這1%扮演的角色為神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心臟跳動、荷爾蒙作用等生理反應。人體的組織及血液中鈣的濃度必需保持恆定，不能太高也不能太低，否則會威脅生命安全。

 

68.黃豆(Soy)

黃豆(Soy) 學名：Glycine max。 別名：大豆、大豆異黃酮素、Soybean、Soya。 成分：Isoflavones (Genistein和Daidzein等)。
功能：	功能：植物性雌激素。適用症狀為更年期保養、前列腺癌變的預防、骨質疏鬆症的預防。
說明：	說明：黃豆有豐富蛋白質和油脂，是營養價值很高的食物，其加工品種類很多，黃豆對生理上有很多益處，如抗高血壓、抗血栓形成、降血脂，可以預防動脈硬化。黃豆製品已被美國FDA核准為可標示保健療效的健康食品。類黃酮素(Isoflavones)和黃酮素有著相似的化學結構，廣布於很多的天然蔬果植物中，存在於天然物中的這些成分，其抗氧化效果大多比維生素好上數倍至數百倍。

 

69.當歸(Dong Quai)

當歸(Dong Quai) 學名：Angelica sinensis。 別名：Chinese Angelica。 成分：揮發油、生物鹼、有機酸(阿魏酸等)、維生素B12。
功能：	功能：用於月經不調、痛經、經閉、崩漏、血虛體弱、跌打損傷瘀痛、產後瘀滯腹痛、風濕痺痛。
說明：	說明：當歸為繖形科植物當歸的根，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。中醫認為，當歸味甘辛、性溫，有活血、補血、止痛、潤腸功效，當歸既能補血，又能活血。當歸氣味香濃，為國人熟知的中藥之一，除了是四物湯中的藥材外，在很多方劑中也很常出現，也常見於藥膳中。

 

70.葉黃素(Lutein)、玉米黃質(Zexanthin)

葉黃素(Lutein)、玉米黃質(Zexanthin) 別名：Xanthophyll、Dihydroxycarotenoid。
功能：	功能：抗氧化、眼細胞對抗紫外線及其他輻射傷害的營養素。適用症狀為視力減退、視網膜黃斑性病變、白內障、老化性眼病變之預防。
說明：	說明：葉黃素及玉米黃質是存在人類視網膜上的色素斑點，主要是吸收紫外線及含較多自由基的幅射光源以保護細胞不受傷害，葉黃素和玉米黃質是結構極為類似的異構物。葉黃素廣泛的存在於天然的深綠色蔬菜、水果中，如菠菜、綠花椰菜等;玉米黃質則多存在一些金黃色的蔬色食物，如玉米、枸杞子、蛋黃中。天然植物中含有葉黃體的植物比含玉米黃質為高，具保護眼睛功效的枸杞子正因為含有豐富的玉米黃質，才具有明目的效果。金盞花的花瓣也是目前提煉葉黃素及玉米黃質的主要來源。

 

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