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保健問與答 第九篇

醫生沒空告訴你的食物營養大全 Q&A 131-140題

131.【菠菜素】

    【菠菜素】 

可增進人體耐力及體力。

 

132.【黏蛋白】

    【黏蛋白】 

滋潤黏膜、保護胃壁。

 

133.【卵磷脂】

    【卵磷脂】可防止動脈硬化,提升記憶力及集中力需要的人? 

這樣的人更需要攝取卵磷脂:想預防動脈硬化的人、在意脂肪肝的人、擔心老人失智症的人、膽固醇數值高的人、肥胖的人。

 

134.【納豆激酶】

    【納豆激酶】 

可溶解血栓、預防腦血管、心臟疾病。

 

135.【萜烯】

    【萜烯】 

除了抗癌功效,安定神經的效用也受到關注。

 

136.【奇異果酵素】

    【奇異果酵素】 

奇異果中所含的蛋白質分解酵素,有助於含蛋白質食物的消化、吸收;吃了肉類或魚類後,吃一些奇異果當點心就不會胃脹氣。

另外,也可以讓肉質柔軟,在料理之前在肉裡加一些奇異果汁醃一下,原本堅硬的肉質也可以軟嫩好吃。

 

137.【嗜酸乳桿菌】

    【嗜酸乳桿菌】 

乳酸菌的一種,也是腸道內益生菌,常駐在小腸當中。

這種菌除了有整腸作用,也被認定有抑制血液中膽固醇數值上升、增強免疫機能,以及抗癌的功效。

 

138.【抗壞血酸氧化酶】

    【抗壞血酸氧化酶】 

可以將抗壞血酸(還原型維生素C)氧化,使其轉變為脫氫抗壞血酸(氧化型維生素C)的酵素。

在小黃瓜、南瓜、紅蘿蔔、高麗菜等蔬菜類中皆含有,切開或磨成泥,組織接觸空氣之後酵素會馬上開始運作。

氧化型及還原型的維生素C在人體內可互相轉換,兩者都有維生素C的功效。

 

139.【歐芹腦】

    【歐芹腦】 

芹菜中含量豐富的香氣成分,有抑制焦躁,安定神經的功效,對於頭痛、食慾不振、更年期的各種身體不適症狀也有效。

 

140.【阿焦烯】

    【阿焦烯】 

蒜頭中含有的硫化物,除了有抗癌功效,也被認定有預防、改善血栓的作用。

在油脂中人體的吸收效率較佳,但只能低溫加熱,因此若需加熱調理建議快速過一下火即可。

 

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