銘躍生技

保健問與答 第九篇

醫生沒空告訴你的食物營養大全 Q&A 161-170題

161.【卡特因酸】

    【卡特因酸】 

梅子類中含有的成分，可使腸道運作活潑，改善便祕、腹瀉。

162.【咖啡因】

    【咖啡因】 

茶葉、咖啡豆、可樂豆中含有的成分，帶有苦味。

可刺激大腦，肌肉，使其呈現興奮狀態，除了有利尿作用，也被當作強心劑使用。

此外，有研究報告顯示，喝了綠茶以後再運動，咖啡因會使脂肪優先成為熱量來源被利用，有抑制肥胖的作用。

163.【辣椒素】

    【辣椒素】 

紅甜椒、紅辣椒中含量豐富的紅色色素成分，其抗氧化作用可預防绵症、老化及動脈硬化。

164.【半乳聚糖】

    【半乳聚糖】 

芋頭削了皮以後會出現的黏性成分；膳食纖維的一種，可以減少血液中的膽固醇，並有降低血壓的功效，可以對腦細胞發生作用，有防止老化和失智的功效。

此外，也有增強免疫力的作用，因此也有助於防癌。

165.【查耳酮\香豆素】

    【查耳酮\香豆素】 

明日葉的莖跟葉中含有的黃色汁液成分，有抑制癌症發生的作用，經動物實驗證實，兩者都對肺癌有效、査耳酮還可抑制皮膚癌發生。

166.【神經節苷脂】

    【神經節苷脂】 

蕃薯中含有的微量化學成分，蕃薯榨出的汁經過分析後，發現有抗癌作用。

有報告顯示經過實驗的結果，這種成分不只可以抑制癌細胞增殖，還可使已經癌化的細胞恢復正常運作；但若想要得到這種功效必須每天持續大量攝取，而這種成分很耐熱，若積極利用相信對預防癌症有加分效果。

167.【γ-氨基丁酸 GABA (Y-AminoButyric Acid)】

    【GABA (Y-AminoButyric Acid)】，γ-氨基丁酸。 

一種胺基酸；在玄米的胚芽中含量豐富。

除了有降低血壓、血糖值、血清膽固醇值，以及三酸甘油脂的功效外；也作為神經傳導物質存在於大腦，可抑制神經興奮，有活化腦細胞的作用。玄米發芽的時候GABA含量會增加10倍，被製作為健康食品(發芽玄米)在市面上販售。

168.【共軛亞麻油酸】

    【共軛亞麻油酸】也被稱為TonAlin。 

將葵花油的亞麻油酸加工之後形成的物質。

經實驗證實可促進體脂肪燃燒，有抑制脂肪囤積在體內的功效，還可強健肌肉。被運用於運動時合併使用，有減肥功效的營養補充錠中。

169.【鳥苷酸】

    【鳥苷酸】 

鴻熹菇等菇類中含有的美味成分，有防止動脈硬化、高血壓的功效。

此美味成分將菇類由冷水開始煮約25分鐘後，連湯汁一起全部食用攝取效果最佳。

此外也有一種說法是，該成分放在低溫狀態下5個小時後會增加，因此將菇類先放在冰箱冰涼了以後再料理的效果也值得期待。

170.【槲皮素】

    【槲皮素】 

與維生素C一起，可鎮定神經興奮，保持末梢血管的柔軟，防止血壓上升。是奇異果當是奇異果當中含有的成分。

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