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保健問與答 第九篇

醫生沒空告訴你的食物營養大全 Q&A 191-200題

191.【茶胺酸】

    【茶胺酸】 

也就是麩胺酸γ-乙基醯胺,在茶葉中含有,綠茶的美味成分之一。

玉露中含量豐富,煎茶中也含有少量,提神功效不輸給咖啡因,有安定神經的作用。

 

192.【茶黃素\茶紅素】

    【茶黃素\茶紅素】 

紅茶的紅色色素成分,多酚的一種。

有抗氧化作用,可防止動脈硬化,有預防癌症及抑制癌細胞增殖的功效。

可防止血壓上升和抑制流行性病毒的作用,功能非常多樣。

 

193.【TNF活性因子】

    【TNF活性因子】 

TNF (Tumor Necrosis FActor)是一種可以直接針對癌細胞發動攻擊,又能抑制癌細胞擴大的生理活性物質,而TNF活性因子有使這種物質增量的作用,經研究證實香蕉及高麗菜中含有。

還可以提升白血球的運作,研究者認為從傳染疾病到癌症,它都能發揮守護身體的功效,是近年來備受關注的抗癌成分。

 

194.【可可鹼】

    【可可鹼】 

可使神經系統及腎臟、心臟平穩運作,也是能消除疲勞的成分,在可可豆中含有。

 

195.【多巴】

    【多巴】 

存在於動植物當中,胺基酸中的一種「酪胺酸」,與氧化酵素酪胺酸羥化酶作用以後會產生多巴。

之後,繼續被多酚氧化酶氧化後會形成多巴醌,經過0-醌的階段,最後形成黑色素(日曬過後使皮膚變褐色的物質)

馬鈴薯變成褐色也是同樣的反應所引起。

 

196.【多巴胺】

    【多巴胺】 

神經傳導物質,除了在生物體內,由酪胺酸産生的多巴合成之外,也是去甲基腎上腺素及腎上腺素的前驅物質。

與帕金森氏症及精神病的發作有關。

 

197.【胰蛋白酶抑制因子】

    【胰蛋白酶抑制因子】 

大豆中含有,能抑制分解蛋白質的酵素運作。

當胰蛋白酶抑制因子進入人體,會促進胰臟形成胰蛋白,胰島素的分泌也會變旺盛,可以降低血糖值。

抑制癌細胞增殖的功效也已經經過認證。

 

198.【菸鹼醯胺】

    【菸鹼醯胺】 

可以抑制形成原發性高血壓誘因的荷爾蒙(血管收縮素)的運作,是一種可以降低血壓的成分。

明日葉及埃及國王菜中含量豐富。

 

199.【蔥酚】

    【蔥酚】 

蔥白部分含有的成分,對感冒病毒等有殺菌作用。

 

200.【玻尿酸】

    【玻尿酸】 

存在於人類的皮膚、軟骨,關節液、眼睛的玻璃體中的黏性成分,黏多糖的一種,由膠原蛋白及彈性蛋白等成分所構成,有預防皮膚產生皺紋及鬆弛的功效。

 

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