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保健問與答 第九篇

醫生沒空告訴你的食物營養大全 Q&A 191-200題

191.【茶胺酸】

    【茶胺酸】 

也就是麩胺酸γ-乙基醯胺，在茶葉中含有，綠茶的美味成分之一。

玉露中含量豐富，煎茶中也含有少量，提神功效不輸給咖啡因，有安定神經的作用。

192.【茶黃素\茶紅素】

    【茶黃素\茶紅素】 

紅茶的紅色色素成分，多酚的一種。

有抗氧化作用，可防止動脈硬化，有預防癌症及抑制癌細胞增殖的功效。

可防止血壓上升和抑制流行性病毒的作用，功能非常多樣。

193.【TNF活性因子】

    【TNF活性因子】 

TNF (Tumor Necrosis FActor)是一種可以直接針對癌細胞發動攻擊，又能抑制癌細胞擴大的生理活性物質，而TNF活性因子有使這種物質增量的作用，經研究證實香蕉及高麗菜中含有。

還可以提升白血球的運作，研究者認為從傳染疾病到癌症，它都能發揮守護身體的功效，是近年來備受關注的抗癌成分。

194.【可可鹼】

    【可可鹼】 

可使神經系統及腎臟、心臟平穩運作，也是能消除疲勞的成分，在可可豆中含有。

195.【多巴】

    【多巴】 

存在於動植物當中，胺基酸中的一種「酪胺酸」，與氧化酵素酪胺酸羥化酶作用以後會產生多巴。

之後，繼續被多酚氧化酶氧化後會形成多巴醌，經過0-醌的階段，最後形成黑色素(日曬過後使皮膚變褐色的物質)。

馬鈴薯變成褐色也是同樣的反應所引起。

196.【多巴胺】

    【多巴胺】 

神經傳導物質，除了在生物體內，由酪胺酸産生的多巴合成之外，也是去甲基腎上腺素及腎上腺素的前驅物質。

與帕金森氏症及精神病的發作有關。

197.【胰蛋白酶抑制因子】

    【胰蛋白酶抑制因子】 

大豆中含有，能抑制分解蛋白質的酵素運作。

當胰蛋白酶抑制因子進入人體，會促進胰臟形成胰蛋白，胰島素的分泌也會變旺盛，可以降低血糖值。

抑制癌細胞增殖的功效也已經經過認證。

198.【菸鹼醯胺】

    【菸鹼醯胺】 

可以抑制形成原發性高血壓誘因的荷爾蒙(血管收縮素)的運作，是一種可以降低血壓的成分。

明日葉及埃及國王菜中含量豐富。

199.【蔥酚】

    【蔥酚】 

蔥白部分含有的成分，對感冒病毒等有殺菌作用。

200.【玻尿酸】

    【玻尿酸】 

存在於人類的皮膚、軟骨，關節液、眼睛的玻璃體中的黏性成分，黏多糖的一種，由膠原蛋白及彈性蛋白等成分所構成，有預防皮膚產生皺紋及鬆弛的功效。

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