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保健問與答 第九篇

醫生沒空告訴你的食物營養大全 Q&A 211-220題

211.【過氧化酶】

    【過氧化酶】 

食物的調理過程中產生,有抑制致癌物質作用的酵素。

可以在人體內自行合成,高麗菜、牛蒡等蔬菜中也含有。加熱過後也不易流失。

 

212.【苯甲醛】

    【苯甲醛】 

無花果及青梅中含有的香氣成分之一,有提升免疫力,抑制癌細胞成長的功效。

 

213.【磷脂絲胺酸(腦磷脂)】

    【磷脂絲胺酸(腦磷脂)】 

一種磷脂質,是形成大腦神經細胞的成分,會隨著年齡減少使得大腦的機能逐漸衰弱。

食物的大豆及蛋黄中含量豐富,有研究報告顯示,服用由這些食物中萃取出的成分製成的營養補充錠,有提升記憶力及集中注意力的功效。

 

214.【多聚糖】

    【多聚糖】 

綠茶茶葉中含有的成分,經研究發現與有效分解血液中葡萄糖的胰島素有同樣功效。

特別是10月以後摘下的葉子所製成的四番茶(或稱作秋茶、冬茶)中含量豐富。

在高溫下沖泡出的成分沒有降低血糖值的功效,因此建議以冷泡方式飲用。

 

215.【黏多糖、胜肽複合體】

    【黏多糖、胜肽複合體】 

由花枝的墨汁中發現的複合醣類。

在動物實驗的報告中,不只可以讓癌細胞消失,還有治療的功效。

提升免疫力,抑制癌細胞增殖的功效也已經獲得證實。

 

216.【梅子糠醛】

    【梅子糠醛】 

在製作梅肉精華的過程中發現,是梅子的特殊成分。

可以改善血液循環,對體寒、肩膀痠痛有功效。

 

217.【甲基硫化物】

    【甲基硫化物】 

形成白蘿蔔辣味成分的硫化物。

能促進解毒致癌物質的酵素活性化,可預防癌症。

 

218.【水楊酸甲酯】

    【水楊酸甲酯】 

草莓的酸味成分之一,具有緩和頭痛、神經痛、風濕疼痛的作用。

 

219.【褪黑激素】

    【褪黑激素】 

由大腦松果體升泌的一種荷爾蒙。

可調節生理時鐘,有幫助睡眠的功效。會隨著年齡的增長而減少,在美國曾經發表褪黑激素可提升人體免疫力,延長壽命的學說,相關研究正積極進行當中。

 

220.【蛋白黑素】

    【蛋白黑素】 

黑豆的色素成分,有抗氧化、降低血糖值的功效。

 

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