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醫藥問與答 第十一篇

(宏恩醫院)健康衛教手冊 Q&A 101-110題

101.【認識營養活力加分】營養素

    營養是健康的根本，食物是營養的來源，我們身體需要食物中的營養素來維持生命。

這些營養素包括醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質，然其生理功用可大致分以下三類：

 (一)作為日常生活的體力熱量來源，如醣類、脂肪和蛋白質。

 (二)作為生長發育及組織修補原料，如蛋白質、礦物質、部份脂質。

 (三)作為調整新陳代謝之生理作用，如維生素、礦物質、多元不飽和脂肪酸、蛋白質。

 

102.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素A

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆維持皮膚及正常視覺不可或缺的營養素，強化消化呼吸器官粘膜健康。

缺乏的症狀：◆皮膚生皺、乾裂，眼睛、消化器、呼吸器易發生障礙及抵抗力弱、發育不良。

豐富的來源：◆魚肝油、肝臟、奶油、胡蘿蔔、地瓜、南瓜、綠色蔬菜。

容易缺乏的對象：◆素食者、糖尿病、脂質吸收不良及吸收功能缺損者。

 

103.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素B1 (硫胺素)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆促進醣質代謝分解，幫助消化增進食慾及神經系統的鎮靜作用。

缺乏的症狀：◆容易疲勞、食慾減退、精神抑鬱、腳氣病及對疾病抵抗力降低。

豐富的來源：◆麥胚芽、糙米、酵母、花生、豆類、芹菜、海藻、豬肉、腎臟(腰子)

容易缺乏的對象：◆老年人、孕婦、吸菸、酗酒者、身心壓力大者及開完刀或遭受意外之復原期者。

 

104.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素B2 (核醣黃素)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆促進蛋白質、脂肪及醣類代謝，對頭髮、指甲的健康及皮膚粘膜的強化很重要。

缺乏的症狀：◆口角、唇舌及口中粘膜發炎，皮膚乾燥，角膜炎、肛門或陰部皮膚炎。

豐富的來源：◆烤鰻魚、酵母、牛乳、肝臟、腎臟、麥芽、海藻類、茶、杏仁。

容易缺乏的對象：◆素食者、飲食習慣差或不規律者。

 

105.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素B3 (菸鹼酸)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆幫助醣類、脂肪、蛋白質中分解釋出能量，及協助神經系統、循環系統正常發揮。

缺乏的症狀：◆肌肉衰弱、全身不適、沒有胃口、情緒低落、焦躁不安及口或唇潰瘍、失眠、噁心等。

豐富的來源：◆咖啡、雞肉、瘦肉、胚芽、花生、魚肉、黃豆。

容易缺乏的對象：◆精神異常者、酗酒者。

 

106.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素B6 (抗皮炎素)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆幫助蛋白質的代謝及胺基酸的利用。對神經系統及蛋白質代謝很重要，維持心臟的健康，穩定女性荷爾蒙的分泌及免疫神經系統機能的作用。對於腎上腺素及胰島素之製造不可或缺。

缺乏的症狀：◆經前症候群、情緒低落、焦躁抑鬱、脂漏性皮膚炎、抽筋、尿酸增高、脂肪，有些貧血亦與它有關。

豐富的來源：◆酵母、牛肉、魚肉、麥胚芽、香蕉、雞肉、非精製穀豆類。

容易缺乏的對象：◆授乳婦女、吸菸、酗酒、心臟病患者。

 

107.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素B12 (鈷胺素)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆促使紅血球的成熟，具有抗貧血及強化肝機能、維護神經系統正常的功能，提高記憶力、集中力與身體節奏的修正。

缺乏的症狀：◆惡性貧血、神經過敏、心智退化、食欲不振、消化不良、手腳麻痺。

豐富的來源：◆肝臟、腎臟、酵母、蛤蜊、牡蠣、魚、肉、蛋。植物中大都不含維生素B12。

容易缺乏的對象：◆素食者、老年人、孕婦、吸菸、酗酒者。

 

108.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素B9 (葉酸)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆促使紅血球成熟或核酸的合成，是細胞分裂的必需品，保持皮膚健康，強化胃腸及口腔粘膜。

缺乏的症狀：◆巨大紅血球貧血、生長遲緩、心智紊亂、失眠、健忘、口腔發炎、腸胃不適等現象。

豐富的來源：◆綠葉蔬菜、肝臟、酵母、麥胚、麥麩、豆類。

容易缺乏的對象：◆孕婦、腹腔疾病者、飲食情況或吸收不良傾向之老人、酗酒者。

 

109.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素B5 (泛酸)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆幫助從醣類、脂肪、蛋白質的代謝，副腎皮質荷爾蒙的生成，提高免疫機能，及對身體有益的膽固醇(HDL)增加。

缺乏的症狀：◆疲累、憂鬱、食慾不振、消化不良、神經緊張能力減弱、動脈硬化。

豐富的來源：◆豬肉、牛肉、酵母、豬肝、非精製穀類、鮭魚、堅果類。

容易缺乏的對象：◆孕婦、酗酒、吸菸者。

 

110.【認識營養活力加分】維生素與礦物質維生素D (陽光維生素)

    維生素與礦物質是維持生命不可或缺的重要成分。

六大類食物的均衡攝取將有助於下列各營養素的取得，並滿足身體所需，降低疾病的發生。

主要的功能：◆幫助鈣質及磷質吸收，促進骨骼的形成及維持。

缺乏的症狀：◆牙齒、骨骼會脆弱，骨質疏脆、肌肉痙攣。

豐富的來源：◆鱈魚、肝油、鮭魚、牛奶。

容易缺乏的對象：◆不曬太陽、不喜食魚者及多次懷孕婦女。