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醫藥問與答 第十二篇 (萬芳醫學中心) 糖尿病飲食原則 Q&A 001-002題

1.何謂糖尿病?

    糖尿病是由於患者體內的胰島素分泌不足或作用不良，對醣類的利用能力減低甚至於完全無法利用，而造成血糖過高的現象，同時也造成蛋白質和脂肪的代謝不正常，而當血糖濃度超過180毫克/100毫升時，也可能出現尿中有糖的現象。

 

2.糖尿病的飲食原則為何?

   (1).糖尿病飲食是一種均衡的飲食，可以和家人一同食用，只是需控制每天吃的份量，遵循與營養師

        共同協商的飲食計劃，養成定時定量的飲食習慣。

   (2).均衡攝食，依據飲食計劃適量攝取主食類、水果類、油脂類、奶類和肉魚蛋豆類。

   (3).依照飲食計劃，選用富含纖維質的食物，如 : 未加工的豆類、新鮮水果、蔬菜、全穀類。

   (4).盡量減少食用富含飽和脂肪酸的食物，如 : 肥肉、皮、動物性油脂(豬油、牛油、雞油、鵝油…

        等)、棕櫚油、椰子油、加工食品(香腸、貢丸、蝦餃、燕餃、魚餃…等)以及全脂乳製品(全脂奶

        、起司等)。

   (5).盡量減少食用富含反式脂肪酸(trans-fatty acids)的油脂，如 : 奶油、瑪琪琳、烤酥油等及其        製品(糕餅類、小西點等)。

   (6).烹調用油宜選擇富含不飽和脂肪酸的油脂，特別是富含單元不飽和脂肪酸的烹調用油為佳，

        如：橄欖油、芥花油、花生油、菜籽油等。

   (7).飲食儘量清淡不可過鹹，避免攝食加工或醃漬的食物，烹調食物改採燉、烤、燒、清蒸、水煮、        涼拌等方式。

   (8).若食用中西式點心(如 : 蟹殼黃、鹹麵包、咖哩餃、雞捲等)、節慶應景食品(如 : 粽子、月餅、年        糕及甜、鹹粿等)及含糖食物(如 : 糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、飲料、果汁、蜜餞、中西式甜點、        蛋糕、加糖的罐頭等)，或地瓜、玉米、山藥、馬鈴薯等主食類食物時，需扣除其他含醣(碳水化        合物)食物的攝取量(如 : 米飯)，以維持固定的每日總醣量攝取，血糖才會穩定。