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醫藥問與答 第十二篇 (萬芳醫學中心)痛風飲食原則 Q&A 001-003題

1.何謂痛風?

    痛風的發生是因為體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔内，造成關節腫脹和變形。長期高尿酸血症可能引起 : 痛風性關節炎、腎臟病、尿路結石，並常併有高脂血症、糖尿病及心血管疾病。

 

2.痛風的飲食原則

   (1).維持理想體重。

   (2).急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如 : 蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜 

        類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均

        衡，並避免食用普林含量過高的食物。

   (3).烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。

   (4).黃豆及其製品(如 : 豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等)，雖含較高量的普林，但因普

        林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。

   (5).避免攝食肉湯或肉汁(因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林)，食慾

        不佳時，需注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。

   (6).多喝水。

   (7).避免喝酒(空腹飲酒易引起急性發作)。

   (8).避免暴飲暴食。

 

3.普林含量高的食物(下列食物每100公克含150-1000毫克普林，應儘量避免食用)

   (1).發芽豆類、黃豆、蘆筍、紫菜、香菇。

   (2).雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。

   (3).白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚

        等。

   (4).小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小魚干、扁魚干。

   (5).肉汁、濃肉湯(汁)、雞精、酵母粉等。