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医药问与答第二篇 Q&A 311-320题

311.【蔬菜的功用Vegetables】不知冷冻蔬菜的营养如何？

根据把蔬菜冷冻后，观察其一年内营养素变化的研究发现，维他命C和维他命B1、胡萝卜素等物质，几乎毫无损失。

不过，市面上销售的冷冻蔬菜，为了避免冻结时发生变色，因此会进行在摄氏80度以上热水浸泡之处理，是以无可避免的会流失1~3成左右的维他命C。

此程度的损失在调理新鲜蔬菜时也会发生，因此不须太在意；把养分丰富的当令蔬菜加以冷冻保存、利用，可说是生活的智慧。

312.每天吃生菜沙拉，却有便秘，肌肤也粗糙，是否蔬菜的摄取量不足呢？

造成便秘或肌肤粗糙的原因有很多，包括肠异常或精神面的压力等都是，也有蔬菜摄取量不足的可能，只摄取生菜沙拉，不仅蔬菜的种类受限，而且也无法摄取太多的量。

但是，如果经过加热调理，即可摄取相当多种类且大量的蔬菜，应利用烫过后再凉拌或是烹煮、油炒等调理方法，尽可能一天摄取黄绿色蔬菜100g、浅色蔬菜200g、薯类100g等，至少共计400g的蔬菜；此外，也应早睡早起，三餐正常进食、养成早上排便的习惯等，养成良好的规律生活。

313.【环境荷尔蒙Endocrine Disruptors】环境荷尔蒙物质的作用结构…？

314.【环境荷尔蒙Endocrine Disruptors】生命活动不能缺少的荷尔蒙？

荷尔蒙有保持身体恒常性不可缺少的重要功能。；例如，吃甜的东西后，血液中糖量的血糖值上升，胰脏会分泌胰岛素的荷尔蒙，促进糖消耗，使血糖值下降；由于荷尔蒙作用，使血糖值保持在一定水准。

女性荷尔蒙或男性荷尔蒙等性荷尔蒙，使人或动物的性完全扮演重要角色；譬如胎儿期形成精囊，马上造成男性荷尔蒙，形成阴茎或是前列腺的同时，改变大脑，作出像雄性的行动。

315.【环境荷尔蒙Endocrine Disruptors】被视为环境荷尔蒙的物质？

316.【环境荷尔蒙】如果母乳被环境荷尔蒙污染，可以哺乳吗？

依照国立环境研究所1994~95年所做的调查，日本女性母乳中戴奥辛含量，每1g脂肪达到21~37pg ，显示其浓度极高。

因为戴奥辛容易积蓄在脂肪中，会从母乳中检测出比较高的浓度；但是母乳对婴儿是最好的营养源，有提高免疫力的效果。

因为并不是终生喝，基本上还是考虑以母乳养育较佳；污染度严重时也有专家建议三个月左右转换人工营养，担心的话可以接受母乳检查。

317.加入热水后，奶瓶会溶出环境荷尔蒙，请问使用哪一种奶瓶好呢？

轻便的塑胶制奶瓶的原料，含有环境荷尔蒙之一的双酚A，已知注入热水的话会溶出极微量。

小孩已经过了最容易受影响的胎儿期，而且双酚A在体内积蓄性不高，所以不必太担心，这是专家的见解；担心的话，可以使用玻璃制奶瓶。

318.小孩容易崩溃，是否是环境荷尔蒙的原因？

若母亲吃了被DDT或PCB等化学物质污染的鱼，追踪调查其小孩，发现脐带血中的PCB浓度越高，则其神经系发育程度越差的报告；虽不能否定环境荷尔蒙对脑神经系影响的可能性，但事实是，现在的研究水准尚无法证明什么。

319.体适能或身体机能，会随年龄如何变化呢？

行动体适能的机能在20岁左右达到高峰，过了成熟期，所有生理机能随年龄增加而降低，成为体适能降低的原因。

各种体适能因素，发挥最高水准的时期虽不同，但假设20岁男子的平均值为100的话，握力到60岁还不太衰退，但闭眼单脚站立的能力，到40岁退化到只剩一半，而脚肌力到60岁时也会减半。所以身体的老化是从脚部开始。

由于年龄的体适能衰退速度会因运动不足而加快，平常有做适度运动的话，会缓和衰退程度；成熟期的运动，以有氧运动最有效，可抑制身体衰退，提高心脏、血管系统的能力，也可预防糖尿病等代谢异常。

320.为了防止体适能衰退，想要运动，请问需要注意哪些呢？

运动前须检视的项目是有没有发烧、腹泻、呕吐感、头痛等；安静时的心拍数一分钟有没有90下以上、是否宿醉、前晚睡得好不好、胸痛或心悸、全身是否酸软等。

运动中冒冷汗、胸闷、头痛、脚不灵活、目眩、感到疲劳时，要马上停止运动。

运动前为了提升体温及呼吸、循环系统的活动，必须先做暖身运动。

运动结束时也要做缓和运动；突然中止运动，活动的肌肉中滞留大量血液，回流到心脏的血液量突然减少，会引起呕吐感、徐脉等症状，很危险。