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保健问与答 第四篇 保健食品全事典Q&A 091-100题

91.维生素B2(Riboflavin ) ?

    帮助糖类、蛋白质及脂质代谢的营养素

1.协助红血球形成、促进皮肤、指甲、口腔及唇舌健康。

2.维护眼睛健康的重要营养素。

缺乏及过量:

缺乏维生素B2 ,会有油脂性皮肤问题,并形成脂漏性皮肤炎;持续缺乏时,口角及舌头会发炎、上下唇会裂开,眼睛角膜毛细血管有增生现象,出现视力模糊、眼睛畏光、眼睛搔痒症状,影响视力。

严重缺乏者还会停止发育,因此成长孩童、怀孕妇女、对黏膜健康有需求者均宜积极补充;但须注意避免摄取过量,不注意时偶尔会引起搔痒、灼热感、抽痛症状,正服用抗癌药物者,需询问医师。

 

92.维生素B6(Pyridoxine) ?

    蛋白质代谢利用的营养素。

1.蛋白质和胺基酸的代谢功能。

2.舒缓经痛、头痛的不适,可镇定情绪。

缺乏:

短期缺乏时,会出现脂漏性皮肤炎、口腔炎、舌炎等问题;长期缺乏时,血红素会减少,易引起贫血,会出现晕眩、恶心、呕吐、情绪低落、抽筋、意识不清、体重减轻、抑制免疫功能、抵抗力弱等症状。

天然食物:

动物性食物:蛋、乳酪、动物肝脏、瘦肉、肾脏、鱼类。

植物性食物:啤酒酵母、小麦胚芽、大豆、甘蓝菜、糙米、胡萝卜、燕麦、花生、蜂蜜、橘子。

 

93.维生素C(Vitamin C) ?

    优秀的抗氧化物质。

1.促进胶原蛋白生长及维持。

2.促进铁的吸收,预防贫血。

缺乏:

细胞与细胞的结合松弛,牙龈出血、关节酸痛、皮肤失去光泽或皱纹产生,加快衰老速度、降低抵抗力。

天然食物:

植物性食物:最常见于绿色蔬菜、浆果及枸橼类水果,芭乐、柑橘、奇异果、玫瑰果、针叶樱桃、草莓、番茄、芥菜、橄榄菜、甘蓝菜芽、青花菜、菠菜、辣椒、青椒、芦笋、豌豆等。

 

94.维生素D(Vitamin D) ?

    从阳光中可以获取的维生素。

1.维护骨骼与牙齿正常生长、发育及健康。

2.促进钙、磷在肠道的吸收率。

缺乏及过量:

儿童缺乏长牙的速度缓慢,出现严重蛀牙、肌肉软弱或无力;若为成人缺乏,肌肉会软弱、抽筋、骨头疼痛、膝盖酸痛,会造成髋骨、脊椎和其他骨骼的骨折;若为老年人缺乏则为骨质疏松症。

长期或短期大量服用维生素D,会因血钙浓度提高形成高血钙症,囤积在肾脏会引起肾结石或肾功能失调引发尿毒症。

天然食物:

动物性食物:鱼肝油、深海鱼、鲑鱼、鲔鱼、蛋、动物内脏。

植物性食物:燕麦、番薯、植物油。

 

95.维生素E(Vitamin E) ?

    对受孕有特效帮助

1.促进性荷尔蒙分泌。

2.重要的抗氧化物质、保护血管。

缺乏:

会造成红血球细胞膜的不饱和脂肪酸氧化而损坏,导致红血球破裂形成溶血性贫血。

孕妇缺乏维生素E,容易出现流产及子宫异常情形;出生婴缺乏的话,会提高溶血性贫血发生率,红血球数目会减少,血红素浓度降低,甚至有黄疸症状。

天然食物:

动物性食物:动物肝脏、蛋类。

植物性食物:植物性油脂(小麦胚芽油、酪梨油、橄榄油、亚麻仁油) 、核果类、豆类、绿色蔬菜。

 

96.维生素K(Vitamin K) ?

    人体血液凝固必需物质

1.帮助凝血因子,防止体内出血​​。

2.参与骨骼的形成及修复。

缺乏:凝血功能会出现异常现象,儿童骨骼、成长发育受限。

天然食物:

动物性食物:动物肝脏、蛋黄、肉类。

植物性食物:芦笋、糖蜜、青花菜、甘蓝菜、绿色蔬菜、黄豆、小麦、燕麦。

 

97.铜(Copper) ?

    改善贫血及皮肤的必要功臣。

1.帮助血液中铁蛋白质的形成。

2.维持皮肤、骨骼、缔结组织的健康。

缺乏或过量:

人类膳食缺乏铜并不常见。血铜浓度低可见于肾病症候群、口炎性腹泻和缺铁性贫血,以及全静脉营养的患者,严重缺乏会导致贫血,与缺铁性贫血症状类似,亦可能造成血管硬化、免疫功能欠佳和低抗氧化功能。

过量摄取会有中毒现象,大量的铜堆积在肝、肾、脑及其他器官中,以致引起肝炎,肾功能不全和神经系统损害。

天然食物:

动物性食物:动物肝脏、海鲜类、牡蛎、虾、螃蟹、贝类。

植物性食物:核果类、豆类、糖蜜、青花菜、大蒜、蘑菇、萝卜、甜菜、花生。

 

98.铬(Chromium) ?

    活化胰岛素变体。

1.维持细胞对葡萄糖的摄入,顺利进行糖类代谢。

2.减肥元素、促进脂质代谢,避免发胖。

缺乏:

长期摄取不足,葡萄糖不能有效进入细胞被身体利用,以及使血液中胆固醇和三酸甘油酯浓度上升。

可能缺铬的人包括全素者和营养不足的儿童,年长的人也会因为老化而缺铬因而升高了第2型糖尿病的风险。

天然食物:

动物性食物:牛肉、鸡肉、鱼肉、海鲜、牡蛎、蛋类、乳制品类。

植物性食物:五谷类、豆类、坚果、蘑菇、新鲜水果、谷类、啤酒酵母。

 

99.胶原蛋白(Collagen) ?

    提高身体免疫力的蛋白质

1.可维持皮肤弹性、预防老化。

2.促进伤口愈合与组织修护。

缺乏:

皮肤衰老下垂、伤口愈合缓慢、关节发炎、骨骼酸痛等问题产生。

天然食物:

动物性食物:牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、鱼的皮、骨骼与筋腱。

 

100.锌(Zinc) ?

    左右两性生殖器官的发育。

1.主要存在肌肉与骨骼中。

2.能够维持精子的活性。

缺乏:

缺锌者常与吃了太多加工食品和饮料有关,缺乏时,会造成生长停滞之侏儒症,会出现指甲白斑、食欲变差、味觉迟钝、皮肤发痒、头发干枯、伤口愈合差精神性啫睡、黑暗适应异常、容易感染毛病。

根据研究,动脉硬化、糖尿病、帕金森氏症、老人失智症、男性不孕症、阳萎、月经不规则、摄护腺炎都与缺锌有关。

天然食物:

动物性食物:蛋、牡蛎、猪肉、牛肉、鸡肉、火鸡、羊肉、起士。

植物性食物:大豆、大麦、小麦、糖蜜、玉米、芝麻、核桃、啤酒酵母、酵母菌。

 

内容出自「谢明哲博士的保健食品全事典 三采文化出版」详细资讯,仍需购买此书。


 

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