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保健问与答 第四篇 保健食品全事典Q&A 101-110题

101.锰(Manganese) ?

    人体发电机粒线体的好帮手。

1.糖类、脂质代谢必需的元素。

2.参与骨骼、关节及缔结组织的生长及发育。

3.维持细胞粒线体功能正常。

缺乏及过量:

锰广泛存在于动、植物体中,饮食正常,不易缺乏,在临床案例中缺乏相关病例报告,但在动物实验中,缺乏锰会减缓血小板凝结速度,造成发育迟缓、骨骼和生殖机能的障碍。

过量摄取锰的情形常见于职业灾害中,会有严重的神经系统疾病、四肢震颤、肌肉僵硬、行动障碍。

天然食物:

植物性食物:种子类、豆类、小麦、大麦、姜、葱、茶叶。

 

102.锗(Germanium) ?

    超优的抗氧化物质

1.强化免疫系统和防癌作用。

2.促进心血管及神经系统功能。

缺乏及过量:

从日常饮食摄取锗是不会对人体造成危害,长期缺乏锗,会降低免疫机能及抵抗力。

食用比食用量高出100~2,000倍高量锗,会导致肾中毒,若长期服用无机锗盐,如二氧化锗,也会有中毒可能性。

天然食物:

植物性食物:青花菜、香菇、灵芝、芦荟、绿藻、海带、大蒜、芹菜、洋葱。

 

103.磷(Phosphorus) ?

    形成骨骼及牙齿的重要原料。

1.对于人体生长及发育占有重要角色。

2.糖类、脂质代谢中的辅因子、有助血液酸碱值平衡。

缺乏或过量:

素食者、服用抗酸药物过量者、喂食牛奶的婴儿、早产儿、易有缺乏磷的情况,会妨碍正常发育,有肌肉软弱无力,骨骼及牙齿发育不全问题,还会影响情绪,有易怒情形。

如果饮食中的磷过多,会干扰钙质吸收,引起低血钙,造成骨质的流失、精神不稳定的状态;此情形最易发生在钙摄取不足的人身上,例如常以汽水、可乐化替牛奶的青少年。

天然食物:

植物性食物:几乎所有的天然食物都含有磷,如全谷根茎类、干果及硬谷果类、蔬菜类、奶类、蛋类、豆类、肉类、海产类。

 

104.胆素(Choline) ?

    亲脂肪性的水溶性物质。

1.维持细胞膜完整性、预防胆结石形成。

2.制造帮助记忆的化学物质,增强脑部记忆力。

缺乏:

可能引起肝脏脂肪堆积。

如果孕妇缺乏​​胆素,会影响婴儿脑部记忆的发育。

缺乏胆素容易有烦躁、莫名兴奋的状态,并会出现动脉硬化、老年痴呆症、肝硬化、脂肪肝的症状。

天然食物:

动物性食物:动物内脏、肝脏、蛋黄。

植物性食物:麦芽、花生、小麦、胚芽、全麦谷物、包心白菜、绿色蔬菜、马铃薯、啤酒酵母、豇豆、豌豆、番薯、玉蜀黍。

 

105.镁(Magnesium) ?

    活化细胞的重要营养素。

1.维持生命重要的矿物质。

2.具有安定神经,抵抗忧郁情绪。

缺乏:

摄取不足会出现烦躁、紧张、忧郁、抽筋、失眠、对声音敏感、肌肉痉挛和骨质疏松症等症状,长期缺乏会引起心血管相关疾病,如血压异常、血栓、甚至猝死。

天然食物:

动物性食物:鱼贝类、牡蛎、蛤蛎、牛奶。

植物性食物:五谷类、小麦胚芽、绿色蔬菜、豆类、海藻类、核果类、芝麻、无花果、香蕉、啤酒酵母。

海洋深层水。

 

106.柠檬酸(Citric Acid) ?

    提升新陈代谢的重要推力。

1.消除疲劳,活力加倍。

2.提高基础代谢率、促进脂肪分解。

缺乏:

体内的柠檬酸分量不足时,很容易有疲劳感,并会出现神经痛、牙痛及皮肤病、糖尿病、肾脏病的疾病。

天然食物:

植物性食物:含有枸橼酸的水果都有柠檬酸,如柠檬、柳橙、橘子、番茄、葡萄柚、草莓及梅子等,或经过发酵的水果、蔬菜天然醋。

 

107.双歧杆菌( Bifidobacterium ) ?

    坏菌统统靠边站。

1.调节胃肠道菌丛平衡。

2.降低高血胆固醇。

3.防止便秘、保护肝脏功能。

适用症状:

适用于肠胃不适、消化不良、胃胀气、阴道搔痒、便秘、腹泻、乳糖不耐症、长服用抗生素、容易疲劳等的症状。

 

108.铁(Iron) ?

    制造血红素,维持生命重要的尖兵。

1.构成血红素的原料及肌红素的成分。

2.预防贫血、增强身体抵抗力。

缺乏:

缺铁的原因常与铁的摄取太少、胃部缺乏足量盐酸有关,前者会造成铁的摄取不足,后者则会影响铁的吸收,常会出现缺铁性贫血。

此外,月经量大的女性、孕妇、年长的人、挑食的儿童和完全素食者也容易缺铁,主要症状有、毛发脱落、疲劳、脸色苍白、头晕、贫血等不适症状。

天然食物:

动物性食物:动物的肝脏、心脏、肾脏及血液、蛋黄、牡蛎。

植物性食物:核果类、豆类、芦笋、糖蜜、燕麦。

 

109.纤维质(Fiber) ?

    终结便秘的好帮手。

1.降低血胆固醇。

2.改善便秘、预防大肠癌。

3.排除体内有毒重金属。

缺乏:

最常见的是便秘,若未加改善,将会提高大肠癌发生率。

天然食物:

植物性食物:全谷类、燕麦麸、青花菜、胡萝卜、黄豆及制品、豌豆、绿色蔬菜、马铃薯、草莓、芹菜、苹果。

 

110.小麦胚芽( Wheat Germ ) ?

    来自小麦发芽的营养宝库。

1.降低脂质过氧化、帮助氧气利用率。

2.补充体力,改善疲劳。

适用症状:

可用来预防的症状有:长期吃素营养不均衡、易疲劳及倦怠、体力不支、精神萎靡。

 

内容出自「谢明哲博士的保健食品全事典 三采文化出版」详细资讯,仍需购买此书。

 

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