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保健问与答 第四篇 保健食品全事典 Q&A 221-230题

221.大蒜可以抗癌或降血脂?生吃大蒜比吃大蒜萃取物有效吗?

    大蒜含有大蒜素、锌、硒等成分,的确具有优异的保健效果,除了能抗癌,还可以杀菌、强肝解毒、促进血液循环、预防心血管疾病。

此外,大蒜本身不但含有维生素B1及其他B群,同时能够提高维生素B1的吸收率,具有促进代谢、消除疲劳等功效;不过大蒜须在嚼碎之后,大蒜素才能与酵素一起发挥作用,但生吃大蒜对呼吸道可能太过刺激或让胃部感觉灼热、不适,煮熟后又会让大蒜素的活性失去作用,因此服用大蒜萃取物是较理想、较有效的方式,例如大蒜锭不但保留了大蒜的保健效果,又不会对身体造成刺激。

 

222.银杏、DHA , EPA真的能提升脑力或预防老人痴呆吗?

    DHA (二十二碳六烯酸)是ω-3多元不饱和脂肪酸的一种,为脑细胞膜及神经传导细胞的主要成分,可以维持脑部机能正常运作,有助于提升记忆力及学习力,因此又被称为「脑黄金」。

EPA (二十碳五烯酸)也是ω-3多元不饱和脂肪酸家族成员之一,同样具有促进脑部发育,活化脑细胞的功效,此外,EPA又有「血管的清道夫」美誉,对于降低胆固醇及三酸甘油酯的效果显著。

银杏向来以预防老人痴呆症的功效闻名,虽然近来有一些研究报告认为,银杏预防老人痴呆的作用不大,不过银杏含有黄酮体等成分,具有扩张血管、避免血液凝结、促进脑部血液循环等功效,所以能预防脑栓塞及脑中风,也能让思绪更清晰。

 

223.孕期补充益生菌对宝宝有帮助吗?

    怀孕时母体摄取的营养素,几乎都会直接影响胎儿的体质与健康,因此妈妈在孕期或哺乳期服用益生菌可以增强宝宝的免疫力,减少出生后的过敏反应。

尤其是有过敏家族病史的妈妈,更应该在怀孕6个月后或哺乳时就开始补充益生菌,才能有效降低宝宝出生后的过敏机率。

 

224.多吃胶原蛋白对养颜美容有用吗?

    坊间贩售的胶原蛋白皆强调可以养颜美容,因此深获女性的青睐,到底胶原蛋白对美化肤质有没有帮助呢?首先我们必须了解胶原蛋白属于大分子,人体无法直接吸收,还是得先分解成小分子,才能在体内合成胶原蛋白,因此吃胶原蛋白就能直接补充胶原蛋白的观念并不完全正确。

其实只要平时多吃含蛋白质的食物样能提供材料,让身体自行合成胶原蛋白,达到美肤的功效。

 

225.吃葡萄糖胺可以预防关节老化,保存骨本?

    骨骼跟骨骼之间的关节软骨,主要的功能是缓冲骨骼活动时所造成的冲击与摩擦,不过关节软骨会因年纪增长及使用不当而磨损,缓冲作用也会跟着减弱,当骨骼彼此撞击、摩擦的情况多了,就会引发疼痛、不适,造成所谓的「退化性关节炎」葡萄糖胺主要的功能是润滑关节软骨,缓解骨骼活动时所造成的磨擦及疼痛,减少发炎的机会,不过并不能让软骨再生,只能视为保养关节的营养剂。

要保存骨本还是要多补钙,同时搭配适度的运动来训练肌力,才能行走得更轻松、自在。

 

226.萃取物的保健食品有什么不同?

    这是保留植物或动物营养成分活性的一种方法,所以萃取物又称为抽出成分或抽提物由于萃取技术的不同,保留的活性成分也不尽相同,通常萃取物的成分会将该物质的主要成分或多种成分保留下来,例如葡萄籽萃取物,通常原花青素(OPC)的比例高达95%以上,其余的有可能是维生素C、生类黄酮等活性成分,视萃取技术而定。

 

227.体内缺少锌,头发就会长不出来?

    锌是体内抗氧化酵素的重要成分,具有维持人体机能正常运作、调节新陈代谢等功效。

虽然人体对锌的需求量很少,但少了它不但会使免疫力下降、影响男性精虫的数量跟品质,同时也会让皮肤与头发失去健康。平时如果能补充含锌的保健食品,对头发的生长应该有所帮助。

 

228.蛋白质跟胺基酸是相同的东西吗?该怎么吃?

    胺基酸是构成蛋白质的最小单位,大约有22种,有些胺基酸人体可自行合成,有些则必须从食物来补足,称为「必需胺基酸」;对身体而言,不同的胺基酸有不同的功能,例如精胺酸、丝胺酸可强化脑细胞,而麸醯胺具有修复肠道绒毛破损的功能。

现在有很多厂商会把某些特定的胺基酸制成保健食品,因此消费者可针对自己的需求,选择补充的类型。而根据结合形式的不同,22种胺基酸可以制造出许多不同性质、功用的蛋白质,像是乳铁蛋白、胶原蛋白、乳清蛋白等,坊间也有许多保健食品可供选择。

 

229.胶原蛋白对小宝宝也有效?

    只要摄取足够的蛋白质作为材料,人体自然会合成胶原蛋白,并不需要额外补充;况且小宝宝对食物的吸收能力相当好,只要饮食中的营养充足,没有必要这么早服用保健食品,以免造成身体的负担。

 

230.有「好的胆固醇」「坏的胆固醇」,对身体有什么影响?如何增加好的胆固醇?

    胆固醇并没有好坏之分;一般将低密度脂蛋白所运送的胆固醇(LDL)比喻为坏的胆固醇,因为该类脂蛋白会在血液中被活性氧氧化,其所运送的胆固醇最后亦沉积在动脉血管壁中,加速造成动脉粥状硬化。

而将高密度脂蛋白(HDL)所运送的胆固醇比喻为好的胆固醇,会运送到肝脏组织直接被身体代谢利用医学已经证实, ω-3多元不饱和脂肪酸能提升高密度脂蛋白运送胆固醇直接抵达肝脏的数量,因此平时多补充鱼油,对心血管的健康相当有利。

 

内容出自「谢明哲博士的保健食品全事典 三采文化出版」详细资讯,仍需购买此书。

 

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