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保健问与答 第四篇 保健食品全事典 Q&A 231-240题

231.果胶、水溶性纤维、木质素都是同样的营养素吗?

    果胶、木质素都是膳食纤维,不同的是果胶属于「水溶性膳食纤维」,而木质素则是「非水溶性膳食纤维」;顾名思义,水溶性膳食纤维可以溶解于水中,包括果胶、植物胶,以及海藻的黏多糖体等胶状、黏质状物质,都属于水溶性膳食纤维,而蔬菜、谷类、豆类的纤维质或木质素,都是属于非水溶性膳食纤维。

水溶性膳食纤维能包覆脂质、与胆酸结合,减少脂质消化吸收量,并且达到软化粪便、易于排出体外的效果,而非水溶性膳食纤维则能刺激肠胃蠕动,增加粪便体积;所以不管是哪一种膳食纤维都能促进排便顺畅帮助预防便秘。

 

232.一般人是不是一天补充综合维生素就够了?

    身体所需要的营养素不只是维生素而已,还需要许多矿物质及其他养分,例如鱼油所含的ω-3多元不饱和脂肪酸,可以活化脑细胞、保护心血管健康,这就是维生素比较欠缺的功效。

因此,只补充综合维生素是以偏概全的说法,并无法完全满足身体所需,还是需要针对身体欠缺的营养素进行补充。

 

233.维生素对身体的功用是什么?需要天天补充吗?

    很多人都知道补充维生素对身体有益,却不晓得作用为何,其实透过简单的比喻就能明了;我们把身体运作机制想像成盖房子,本来就存在于体内的酵素是工人,维生素则是盖房子的工具。

如果工人没有扳手、锯子、鎯头等各种工具,就无法发挥作用;而盖房子的工程是天天进行,所以时时都要仰赖各种维生素来帮助代谢,因此天天补充很必要。

 

234.天然维生素很贵,合成的相对便宜,但长期食用会伤害内脏?

    不管天然或合成的维生素,对健康都有一定的功效,不过维生素A、D、E属于脂溶性,服用过量会沉淀在肝脏、肾脏等器官,引发皮肤炎、头痛或高血钙症等问题,也可能因此让人产生食用合成维生素会伤害内脏的误解。其实只要按照标示适量服用,对身体并不会有不良的影响。

 

235.维生素A一次吃太多会中毒?

    维生素A被称为「眼睛的维生素」,可见它能保护双眼的健康,预防视力退化,另外也能维护上皮组织的完整、健康,同时还具有抗氧化、防止衰老等功能,是人体不可或缺的重要营养素。

但维生素A属于脂溶性维生素,不会随尿液排出体外,摄取过量的话会囤积在体内,除了造成肝脏的负担也可能产生头晕、恶吐或头发脱落等情形,因此建议每天勿服用超过50, 000单位(50,000!U) 。

 

236.吃了维生素B群之后,为什么尿液会变黄?

    含有维生素B2的保健食品,经由人体代谢之后,会让尿液颜色变黄是正常现象;不过这也表示摄取的维生素B2没有完全利用,或身体已有足够的量,多余的才会经由尿液排出来,造成尿液变黄。

 

237.维生素B群、维生素C的安全性比其他维生素高?不会有服用过量问题?

    水溶性维生素B、C会随着尿液排出体外,因此不会有服用过量、累积在体内的问题;相反的,脂溶性维生素A、D、E较可能发生摄取过量,造成身体负担的情况。其实只要按照成分标示的剂量补充,大部分保健食品都可以安心服用。

 

238.服用综合维生素比单一补充剂安全?

    单一剂量的维生素浓度较高,若是脂溶性维生素A、D、E,可能因为不清楚剂量,造成服用过量累积在体内。而综合维生素是把每日建议的摄取量都浓缩在一颗锭剂里,较不会有服用过量的疑虑。

 

239.保健食品有没有吃了过敏的问题?

发生过敏的情形通常不是因为保健产品品质有问题,而是本身体质对某种成分产生不良反应。

如果保健食品里含有令你过敏的营养素,当然就不适合服用,例如对鲭鱼过敏的人,可能就不适合服用鱼油。每一个人会引起过敏的物质不同,因此购买保健食品时同样要仔细阅读成分,才能避免。

 

240.老人家消化功能不好,若摄取太多保健食品,是否会消化不良?

    保健食品不会产生消化不良的问题,只可能因为吸收不佳,而没有达到预期的效果,所以不用担心因为服用太多而造成消化不良。

 

内容出自「谢明哲博士的保健食品全事典 三采文化出版」详细资讯,仍需购买此书。

 

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