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保健问与答 第九篇

医生没空告诉你的食物营养大全 Q&A 171-180题

171.【类肝糖物质】

   【类肝糖物质】

糖类的一种,在使用了扇贝高汤的萃取液(仅萃取糖类)进行的动物实验当中,证实有使癌细胞消失的功效。此成分所展现的崭新抗癌功效受到各界的期待。

 

172.【硫代配糖体】

   【硫代配糖体】

十字花科蔬菜中含有的成分,特别是芜菁的叶子中含量丰富。

经证实对于有强烈致癌性的黄麴毒素(霉菌的一种)有解毒的功效。不耐热,因此建议生食较能发挥功效。

 

173.【葡甘露聚糖】

   【葡甘露聚糖】

蒟蒻中含有的水溶性膳食纤维。

拥有吸收食物中的水分后会胶状化特质。

除了可以改善便秘,还能吸附体内的有害物质将其排出体外,也有抑制糖类及脂质吸收的功效,可有效预防癌症及生活习惯病。

 

174.【葡萄糖酸】

   【葡萄糖酸】

蜂蜜中含有的一种有机酸,有消除疲劳的功效,也有增加肠道内的益生菌-比菲德氏菌的功效。

 

175.【绿原酸】

   【绿原酸】

咖啡中含有的一种多酚类。

经证实可防止畠基造成的伤害,作为一种抗癌物质而受到关注。

马铃薯及蕃薯中含有,特别是皮中含量很多,也有抗氧化功效。

 

176.【槲皮素】

    【槲皮素】 

黄色色素成分为类黄酮,属于多酚中的一种。

洋葱皮中含有大量。

有强力的抗氧化作用,可防止血管及细胞老化,可以用洋葱皮煮茶或连皮一起煮汤就能摄取到,槲皮素很耐热、加热之后效果也不会改变。


 

177.【小麦白蛋白】

   【小麦白蛋白】

小麦的蛋白质中含有的成分。

可抑制饭后血糖值急速上升,经认证对糖尿病有预防功效,糖份在人体内会被牙解为葡萄糖被人体吸收,小麦白蛋白可抑制消化酵素的活性,有阻碍转变为葡萄糖的作用。被运用于健康食品、减肥食品当中。

 

178.【淀粉酶】

   【淀粉酶】

唾液中含有的淀粉分解酵素。

白萝卜中也含有,有促进消化、调整肠胃运作、改善胸口灼热和肠胃胀气的功效。

此外,有研究报告指出对于致癌物质有解毒的功效。

 

179.【紫苏素】

   【紫苏素】

紫苏中含有的色素成分,有抗氧化作用。近来受关注的成分。

 

180.【植物固醇】

   【植物固醇】

与胆固醇一样都是固醇类化合物;与胆固醇有相反的作用,摄取了以后可以降低胆固醇数值。

花枝及章鱼中含量丰富。

预防癌症的功效也值得期待。

 

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