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保健问与答 第九篇

医生没空告诉你的食物营养大全 Q&A 201-210题

201.【苦味酸】

    【苦味酸】

梅子中含有的有机酸之一,可提升肝脏机能,预防宿醉。

有些研究者认为对晕船、晕车也有效。

 

202.【组织胺】

    【组织胺】

为红肉鱼及加工食品所引起的类过敏性食物中毒的原因物质,透过腐败菌(摩根氏菌等)从胺基酸的一种---组胺酸所构成。

中毒症状会出现头痛、面色潮红,有酒醉感、荨麻疹等,多是轻微症状,没有死亡案例。

 

203.【胡椒碱】

    【胡椒碱】

胡椒的辣味成分,可刺激肝脏及脂肪组织,促进能量代谢,有燃烧储存在体内脂肪的功效,黑胡椒中含量很多。

在中国被用来当作健胃整肠药及排气。

 

204.【吡嗪】

    【吡嗪】

青椒中含量丰富的生臭味,可清洁血液,研究者认为有预防、改善血栓引起的脑栓塞及心肌梗塞的功效。

 

205.【无花果蛋白酶】

    【无花果蛋白酶】

无花果中含有的蛋白质牙解酵素。

可提升蛋白质的使用效率,使胃强健,有改善肠胃症状的功效。

 

206.【植酸】

    【植酸】

谷类及豆类中含量丰富,以与磷酸结合的状态存在。

特质是会与食物中的钙质及铁坚固的结合,由于各自非水溶性的特性,会阻碍人体对这两种物质的吸收,但是近年来有研究报告显示,植酸在肾脏可抑制酸性成分分泌,抑制肾结石及缺血性心脏病的发病、降低血液中胆固醇数值,抑制蛀牙的功效。

 

207.【苯酚】

    【苯酚】

广泛存在于蔬菜、水果、香辛料等食物当中的成分,类黄酮也是其中一种。

经动物实验证实有抑制癌症发生及恶化的功效。

 

208.【支链胺基酸】

    【支链胺基酸】

指白胺酸、异白胺酸、缬胺酸,这三种胺基酸都是有支链构造,属于人体所必需的胺基酸,可产生能量,消除疲劳,对于维持运动的持久力,及修复肌肉损伤有功效。

 

209.【猴头菌酮\猴头菌多醇】

    【猴头菌酮\猴头菌多醇】

猴头菇中含有的成分,经动物实验证实有活化神经成长因子的功效,对于预防、改善失智症的有效性值得期待。

 

210.【紫苏醛】

    【紫苏醛】

茼蒿、紫苏中的香气成分,除了可以增进食欲、促进消化、健胃整肠外,还有止咳的功效。

有强力的杀菌作用,研究者认为应有助于抑制病原菌繁殖。

 

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