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醫藥問與答 第十二篇 (萬芳醫學中心) 糖尿病飲食原則 Q&A 001-002題

1.何谓糖尿病?

    糖尿病是由于患者体内的胰岛素分泌不足或作用不良,对糖类的利用能力减低甚至于完全无法利用,而造成血糖过高的现象,同时也造成蛋白质和脂肪的代谢不正常,而当血糖浓度超过180毫克/100毫升时,也可能出现尿中有糖的现象。

 

2.糖尿病的饮食原则为何?

   (1).糖尿病饮食是一种均衡的饮食,可以和家人一同食用,只是需控制每天吃的份量,遵循与营养师

        共同协商的饮食计划,养成定时定量的饮食习惯。

   (2).均衡摄食,依据饮食计划适量摄取主食类、水果类、油脂类、奶类和肉鱼蛋豆类。

   (3).依照饮食计划,选用富含纤维质的食物,如 : 未加工的豆类、新鲜水果、蔬菜、全谷类。

   (4).尽量减少食用富含饱和脂肪酸的食物,如 : 肥肉、皮、动物性油脂(猪油、牛油、鸡油、鹅油…

        等)、棕榈油、椰子油、加工食品(香肠、贡丸、虾饺、燕饺、鱼饺…等)以及全脂乳制品(全脂奶

        、起司等)。

   (5).尽量减少食用富含反式脂肪酸(trans-fatty acids)的油脂,如 : 奶油、玛琪琳、烤酥油等及其 制品(糕饼类、小西点等)。

   (6).烹调用油宜选择富含不饱和脂肪酸的油脂,特别是富含单元不饱和脂肪酸的烹调用油为佳,

        如:橄榄油、芥花油、花生油、菜籽油等。

   (7).饮食尽量清淡不可过咸,避免摄食加工或腌渍的食物,烹调食物改采炖、烤、烧、清蒸、水煮、 凉拌等方式。

   (8).若食用中西式点心(如: 蟹壳黄、咸面包、咖喱饺、鸡卷等)、节庆应景食品(如: 粽子、月饼、年糕及甜、咸粿等)及含糖食物(如: 糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、饮料、果汁、蜜饯、中西式甜点、 蛋糕、加糖的罐头等),或地瓜、玉米、山药、马铃薯等主食类食物时,需扣除其他含糖(碳水化合物)食物的摄取量(如: 米饭),以维持固定的每日总糖量摄取,血糖才会稳定。

            

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